Les entrées :

L’œuf plein air cuit à basse température, polenta et déclinaison de champignons.     18,50  € 
Escabèche de féra de notre lac, salade de fenouil et péquillos.     21,00  €
Terrine de foie gras de canard mi-cuit, douceurs autour de la pomme.     25,00 €

Les plats :

Cuisse de pintade fermière braisée, patate douce façon Duchesse, trompettes et jus à la moutarde violette.     31,00 €
Noix de coquilles Saint-Jacques juste snackées, en persillade, petit épeautre, et tranches de poireaux.     34,00 €
Filet de bœuf au poivre vert, salsifis rôti et vermicelles dans un nem.     35,00 €

Les classiques de l’Eden :

Filets de perche du lac Léman, légumes de saison et frites maison.     36,00 €
Fricassée de ris de veau et mousseline de céleri, pomme Granny-Smith et jus de veau à la vanille.     38,00 €
Tartare de bœuf Charolais, assaisonné par nos soins, salade et frites maison.     27,00 €

Les fromages et desserts :

Une sélection de trois fromages affinés.     12,50 €
Dessert gourmand composé de mignardises.     12,50 €
Pommes caramélisées à la vanille sur un sablé Breton, trait de sauce caramel.     12,50 €
La mangue sous un voile de noix de coco, émulsion parfumée au citron vert et sorbet passion.     12,50 €
Crémeux chocolat et biscuit gavotte, agrémentés d’avocat et de flocons de céréales.     12,50 €

Sorbets et glaces artisanales pour nos desserts la boule      3,50 €
Arrosé d’alcool (vodka, limoncello, poire, framboise,….) 9,50 €

Menu enfant (jusqu’à 10 ans).   15,00 €
Entrée végétarienne, végan,….   17,50 €
Plat végétarien, végan,….   25,00 €

Vendredi 14 Février 2025.

Menu, 95,00 € par personne.

Accords mets et vins (4 vins) + 35,00 €.

Mise en bouche

-------

Foie gras de canard mi-cuit,
gourmandises autour de la pomme.

-------

Gâteau de féra,
sauce au vin jaune et écrevisses.                                                                                       

-------

Noix de coquilles Saint-Jacques juste snackées,
en persillade, petit épeautre, et tranches de poireaux.

ou

Le filet de bœuf aux morilles,
strate de pomme de terre, mousseline de panais.

-------

Douceur coco et mangue,
sorbet passion.

L’œuf plein air cuit à basse température, polenta et déclinaison de champignons.
ou
Escabèche de féra de notre lac, salade de fenouil et péquillos.

--------------------------------------

Cuisse de pintade fermière braisée, patate douce façon Duchesse, trompettes et jus à la moutarde violette.
ou
Noix de coquilles Saint-Jacques juste snackées, en persillade, petit épeautre, et tranches de poireaux.
ou
Tartare de bœuf Charolais, assaisonné par nos soins, salade et frites maison.

--------------------------------------

Une sélection de trois fromages affinés.
ou
Pommes caramélisées à la vanille, sur un sablé Breton, trait de sauce caramel.
ou
La mangue sous un voile de noix de coco, émulsion parfumée au citron vert et sorbet passion.
ou
Crémeux chocolat et biscuit gavotte, agrémentés d’avocat et de flocons de céréales.

Prix net, taxe et service compris. Net price tax and services including.
Nos viandes bovines, porcines ou volailles servies sont d'origine France ou UE.

Menu Découverte (4 plats)

(pour l’ensemble des convives)

69,00 €

(fromages et dessert 76,00 €)

L’œuf plein air cuit à basse température, polenta et déclinaison de champignons.
ou
Escabèche de féra de notre lac, salade de fenouil et péquillos.
ou
Terrine de foie gras de canard mi-cuit, douceurs autour de la pomme.

 -----

Noix de coquilles Saint-Jacques juste snackées, en persillade, petit épeautre, et tranches de poireaux..
ou
Filets de perche frais du lac Léman, cuits meunière, légumes de saison. (selon arrivage).

-----

Cuisse de pintade fermière braisée, patate douce façon Duchesse, trompettes et jus à la moutarde violette.
ou
Tartare de bœuf Charolais, assaisonné par nos soins, salade et frites maison.
ou 
Filet de bœuf au poivre vert, salsifis rôti et vermicelles dans un nem.

-----

Une sélection de trois fromages affinés.
ou
Pommes caramélisées à la vanille, sur un sablé Breton, trait de sauce caramel.
ou
La mangue sous un voile de noix de coco, émulsion parfumée au citron vert et sorbet passion.
ou
Crémeux chocolat et biscuit gavotte, agrémentés d’avocat et de flocons de céréales.
ou
Dessert gourmand composé de mignardises.

Prix net, taxe et service compris. Net price tax and services including.
Nos viandes bovines, porcines ou volailles servies sont d'origine France ou UE.

2 entrées au choix, 1 poisson au choix, 1 viande au choix, fromages ou dessert au choix)
(fromages et dessert 86,00 €)

L’œuf plein air cuit à basse température, polenta et déclinaison de champignons.
ou
Escabèche de féra de notre lac, salade de fenouil et péquillos.
ou
Terrine de foie gras de canard mi-cuit, douceurs autour de la pomme.

-------------------------------------------------------

Noix de coquilles Saint-Jacques juste snackées, en persillade, petit épeautre, et tranches de poireaux..
ou
Filets de perche frais, poêlés au beurre, légumes de saison.
(selon arrivage)

-------------------------------------------------------

Cuisse de pintade fermière braisée,  patate douce façon Duchesse, trompettes et jus à la moutarde violette.
ou
Tartare de bœuf Charolais, assaisonné par nos soins, salade et frites maison.
ou
Fricassée de ris de veau et mousseline de céleri, pomme Granny-Smith et jus de veau à la vanille.
ou
Filet de bœuf au poivre vert, salsifis rôti et vermicelles dans un nem

-------------------------------------------------------

Une sélection de trois fromages affinés.
ou
Pommes caramélisées à la vanille, sur un sablé Breton, trait de sauce caramel.
ou
La mangue sous un voile de noix de coco, émulsion parfumée au citron vert et sorbet passion.
ou
Crémeux chocolat et biscuit gavotte, agrémentés d’avocat et de flocons de céréales.
ou
Dessert gourmand composé de mignardises.

-------------------------------------------------------

Prix net, taxe et service compris. Net price tax and services including.
Nos viandes bovines, porcines ou volailles servies sont d'origine France ou UE.