LA CARTE DU MOMENT
AU JARDIN D’EDEN : UNE CUISINE FAITE MAISON RAFFINÉE
Nos Entrées.
Salade verte - 7€
Escargot - 9€
6 belles pièces en persillade
(la douzaine – 18€)
L'Oeuf - 19€
L’oeuf plein air, cuit à basse température,
fondue de poireaux et trompettes, velours de céleri rave.
Foie gras - 25€
Terrine de foie gras de canard mi-cuit,
variation autour de la poire.
Entrée végétarienne, végan - 19€
À partager
(sur toasts et à tartiner)
Saucisson maison - 5€
Rillette de poisson - 5€
Houmous - 5€
Nos Plats.
Poissons
Filets de perches - 37€
Filets de perches du lac Léman, légumes de saison et frites maison.
(Selon arrivage).
Saint-Jacques - 34€
Mousseline de carotte à l’orange,
jeune endive et chorizo.
Viandes
Tartare de boeuf Charolais - 27€
Tartare de boeuf Charolais, assaisonné par nos soins, salade et frites maison.
Chevreuil - 35€
Civet de chevreuil mariné, façon Grand-Veneur,
polenta crémeuse et légumes d’automne.
Ris de veau - 39€
Ris de veau croustillants, en cocotte, légumes du moment, conchiglie et jus à l’amaretto.
Belles pièces à partager
Côte de veau - 36€ par personne
Côte de veau fermier de l’Aveyron et du Ségala IGP d’environ 200/250 grammes, rôtie lentement.
Girolles ou cèpes (suivant arrivage) – 7€
Daurade royale - 27€ par personne
Daurade royale de 800 grammes pour deux personnes, rôtie au four sur un lit de pommes de terre et tomates façon boulangère.
Plat végétarien, végan - 26€
Nos menus
Menu gourmand - 54€
L'Oeuf
L’Oeuf plein air, cuit à basse température, fondue de poireaux et trompettes, velours de céleri rave.
OU
Foie gras
Terrine de fois gras de canard mi-cuit, variation autour de la poire.
Saint-Jacques
Mousseline de carotte à l’orange, jeune endive et chorizo.
OU
Chevreuil
Civet de chevreuil mariné, façon Grand-Veneur, polenta crémeuse et légumes d’automne.
Chocolat
Le moelleux chocolat, coing confit et sorbet cassis.
OU
Marrons
Moelleux et crémeux marrons, sublimés d’une ganache au thé noir et d’un confit de fruits exotique.
Menu enfant
(jusqu'à 10 ans) - 15€
Seulement sur réservation, nous pouvons aussi vous imaginer le menu Découverte (4 plats) 71,00€ ou le menu dégustation (5 plats) 81,00€.
Nos Fromages et Desserts.
Fromages
Une sélection de trois fromages affinés - 13€
Desserts
Pommes caramélisées - 13€
Pommes caramélisées sur un sablé Breton, sauce caramel au beurre demi-sel.
Chocolat - 13€
Le moelleux chocolat, coing confit et sorbet cassis.
Dessert gourmand - 13€
Bricelet, mini-canelé, mini-moelleux chocolat, tartelette citron, verrine fraîcheur et macaron.
Marrons - 13€
Moelleux et crémeux marrons, sublimés d’une ganache au thé noir et d’un confit de fruits exotiques.
Sorbets et glaces artisanales€
Parfums au choix, la boule de sorbet ou de glace – 3€
Les deux boules de sorbet ou de glace arrosées d’alcool (vodka, limoncello, poire, framboise…) – 13€
Prix net, taxe et service compris. Net price tax and services including.
Nos viandes bovines, porcines, ovines ou volailles servies sont d’origine France ou UE.
Nos Entrées.
Salade verte - 7€
Salade César - 12€
Salade Romaine, blanc de poulet pané, tomates cerise, croûtons, copeaux de parmesan, lard séché et sauce César.
(en plat – 18€)
Pâté en croûte Richelieu - 12€
Servi avec des condiments et mélange de salade.
Tomates - 19€
Les tomates Coeur de boeuf, Noire de Crimée et Ananas en tartare, jambon cru, avocat et burrata.
Gambas - 21€Foie gras - 25€
Gambas décortiquées rôties aux épices Tandoori,
ananas au basilic et fenouil.
Entrée végétarienne, végan - 19€
À partager
(sur toasts et à tartiner)
Saucisson maison - 5€
Rillette de poisson - 5€
Sérac de chêvre - 5€
Nos Plats.
Poissons
Filets de perches - 37€
Filets de perches du lac Léman, légumes de saison et frites maison.
(Selon arrivage).
Cabillaud - 29€
Dos de cabillaud à la grenobloise,
brocolis et risotto.
Viandes
Tartare de boeuf Charolais - 27€
Tartare de boeuf Charolais, assaisonné par nos soins, salade et frites maison.
Assiette de viande froide - 27€
Rôti de porc froid, coleslaw de chou, sauce tartare et frites maison.
Filet de boeuf - 35€
Filet de boeuf rôti au sautoir, sauce au poivre vert, pomme grenailles au romarin.
Ris de veau - 39€
Ris de veau croustillants, en cocotte, légumes du moment, conchiglie et jus à l’amaretto.
Belles pièces à partager
Côte de veau - 36€ par personne
Côte de veau fermier de l’Aveyron et du Ségala IGP d’environ 200/250 grammes, rôtie lentement.
Girolles ou cèpes (suivant arrivage) – 7€
Daurade royale - 27€ par personne
Daurade royale de 800 grammes pour deux personnes, rôtie au four sur un lit de pommes de terre et tomates façon boulangère.
Plat végétarien, végan - 26€
Nos menus
Menu gourmand - 54€
Tomates
Les tomates Coeur de boeuf, Noire de Crimée et Ananas, en tartare, jambon cru, avocat et burrata.
OU
Gambas
Gambas décortiquées rôties aux épices Tandoori, ananas au basilic et fenouil.
Cabillaud
Dos de cabillaud à la grenobloise, brocolis et risotto.
OU
Porc
Rôti de porc froid, coleslaw de chou, sauce tartare et frites maison.
La pavlova
Pavlova aux fruits rouges, dans un crémeux mascarpone à la vanille, sorbet framboise.
OU
La soupe glacée de pêche
Pêches pochées parfumées à la verveine, sorbet citron.
Menu enfant
(jusqu'à 10 ans) - 15€
Nos Fromages et Desserts.
Fromages
Une sélection de trois fromages affinés - 13€
Desserts
Pommes caramélisées - 13€
Pommes caramélisées sur un sablé Breton, sauce caramel au beurre demi-sel.
La pavlova - 13€
Pavlova aux fruits rouges, dans un crémeaux mascarpone à la vanille, sorbet framboise.
Dessert gourmand - 13€
Bricelet, mini-canelé, mini-moelleux chocolat, tartelette citron, verrine fraîcheur et macaron.
La soupe glacée de pêche - 13€
Pêches pochées parfumée à la verveine sorbet citron.
Sorbets et glaces artisanales€
Parfums au choix, la boule de sorbet ou de glace – 3€
Les deux boules de sorbet ou de glace arrosées d’alcool (vodka, limoncello, poire, framboise…) – 13€
Prix net, taxe et service compris. Net price tax and services including.
Nos viandes bovines, porcines, ovines ou volailles servies sont d’origine France ou UE.
Toujours à la recherche des meilleurs produits, nous privilégions des fournisseurs locaux
Pains : Au Four et au Moulin (Maxilly)
Légumes : Monsieur Patates (Allinges)
Oeufs : GAEC Les Fermiers de Marin (Marin)
Fromage-Crèmerie : Buttay (Thonon-les-Bains) et Ferme Alpage de Neuvaz (Novel)
Poisson : Pertuiset-Charles (Meillerie)
Viande : Boucherie-Charcuterie Ducret (Allinges)
Glaces et sorbets : Glaces des Alpes Maître Artisan (Allonzier-la-Caille)
L’EXPÉRIENCE AU JARDIN D’EDEN
La carte d’Au Jardin d’Eden reflète une vision sincère de la gastronomie, portée par une cuisine faite maison élaborée à partir de produits sélectionnés avec soin. Chaque création met en avant des saveurs équilibrées et des associations délicates, dans une approche où la générosité du goût rencontre l’élégance de la présentation.
